《食物中的营养》学习目标：1、知道食物中含有主要的六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素和水及其对我们身体的作用。2、知道食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物；并能够根据食物中所含营养成分的不同，对一天中的食物进行分类。3、会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。通过对食物中营养成分的认识，体验各种营养与人体生命活动的关系，产生进一步探究的兴趣。 阅读课本44页资料，回答下列问题（并在书上划出来）：a、食物所含的营养成分主要有哪几种？b、这几种营养成分对我们人体各有什么作用？C、含有这些营养成分的食物有哪些？ 人体的生命，需要多种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。 2.这些营养成分对我们人体有哪些作用？3.含有这些营养成分的食物有哪些？ 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（鸡蛋、瘦肉、鱼、奶、豆类等） 脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。（肥肉、植物油、花生米等） 糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类）（大米、面粉、马铃薯等） 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。（水果、蔬菜、盐） 水也是人体的基本营养物质，不容忽视。作用、功能：输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 时间蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水早餐午餐晚餐在一天的食物中我们能获得哪些营养呢？早餐：面包午餐：米饭红烧肉晚餐：米粥馒头 时间蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水早餐面包午餐红烧肉米饭红烧肉晚餐米粥米粥早餐：面包午餐：米饭红烧肉晚餐：米粥馒头 早餐：鸡蛋面包牛奶午餐：青椒炒肉丝鱼青菜汤米饭晚餐：玉米粥包子时间蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水早餐午餐晚餐 早餐：鸡蛋面包牛奶午餐：青椒炒肉丝鱼青菜汤米饭晚餐：米粥包子时间蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水早餐鸡蛋牛奶面包牛奶午餐鱼肉丝米饭肉丝青椒青菜青椒青菜汤晚餐米粥包子米粥 脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。检验方法：在纸上划、压试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。主题2：检验脂肪的方法 辨别食物中的营养成分下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下√。食物肥肉花生食用油水碾压后出现油迹说明它们含有成分。如何辨别食物中的脂肪？ 辨别食物中的营养成分下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下√。食物肥肉花生食用油水碾压后出现油迹√√√说明它们含有脂肪成分。如何辨别食物中的脂肪？ 淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法：滴碘液试一试：检验米饭、土豆、青菜，哪些含有较多淀粉？（检验青菜、土豆时，需要把它们切开再滴碘液。）主题1：检验淀粉的方法 2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下√食物淀粉黄瓜米饭馒头面包加碘酒后变蓝说明它们含有成分。如何辨别食物中的淀粉？ 2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下√食物淀粉黄瓜米饭馒头面包加碘酒后变蓝√√√√说明它们含有淀粉成分。如何辨别食物中的淀粉？ 主题3：检验蛋白质的方法蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味。检验方法：用火烧、闻味的方法试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火上烧，闻一闻有什么气味。 辨别食物中的营养成分 作业1.我们每天所需的营养从哪里得到？答：食物2.人体要保持健康所需要的营养成分有哪些？答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水3.你能简述一下这几种营养成分各有哪些作用吗？答：蛋白质是构成人体肌肉、内胀、头发、指甲和血液的主要组成分。脂肪和糖类是人体的主要来源，我们的身体可以储存答量的脂肪和糖类。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非长多，是我们保持健康不可缺少的营养。 目标检测：1、我们的身体需要的各种营养，都储存在种类丰富的食物中，食物中的营养成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。2、（）和（）是人体能量的主要来源，（）是构成人体的主要成分，（）和（）具有调节身体机能的作用，（）是人体不可缺少的重要物质。3、含有丰富蛋白质的食物有：（）；含有丰富脂肪的食物有：（）；含有丰富糖类的食物有：（）；含有丰富维生素和矿物质的食物有：（）。4、含有脂肪的食物在白纸上挤压、滑动后会留下（）。含有淀粉的食物滴上碘酒后会（）。5、你认为我们每天怎样吃食物才更科学？ 下课同学们再见！