远离有毒物质(30分钟　40分)一、选择题(本题包括7个小题，每小题4分，共28分)1.(2022·泰州中考改编)下列做法中，会威胁食品安全的是(　　)A.科学合理地使用补品B.在缺碘地区使用加碘食盐C.将被重金属污染的食品加工成牲畜饲料D.严格执行食品生产和加工的国家标准2.下列有关蛋白质的叙述中，错误的是(　　)A.蛋白质丧失生理活性的过程属于化学变化B.蒸熟的鸡蛋可吃，表明蛋白质高温下结构没有改变C.酒精消毒能使细菌中的蛋白质丧失生理活性D.蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛气味3.吸烟有害健康，对吸烟的下列说法不正确的是(　　)A.血红蛋白也能与一氧化碳结合，结合力比氧气更强B.香烟的烟雾中含有很多有毒物质，其中就有COC.香烟中的尼古丁对人体是没有危害的D.长期吸烟的人，易患呼吸系统疾病4.(2022·日照中考)《中华人民共和国食品安全法》于2022年6月1日起实施。下列做法对人体健康无害的是(　　)A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品B.在食盐中添加适量的碘酸钾C.工业用盐亚硝酸钠代替食盐，当调味品用D.用福尔马林(甲醛的水溶液)保鲜鱼肉等食品5.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是(　　)A.用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富3\nB.高温杀毒的原理是高温能够破坏蛋白质的生理活性C.人体所需要的热量约70%来自糖类，其他来源主要是由淀粉提供的D.尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草6.被病菌污染的粮食或食品会产生黄曲霉素，其化学式为C17H12O6，人类的特殊基因在黄曲霉素的作用下会发生突变，继而诱发癌症。下列关于黄曲霉素的说法中错误的是(　　)A.黄曲霉素属于有机化合物B.食用霉变食品对人体有害C.黄曲霉素与葡萄糖具有相同的组成元素D.黄曲霉素中含有17个碳原子、12个氢原子和6个氧原子7.食品卫生与健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是(　　)①在棒棒糖中加入过量亮绿颜料(一种含铅、铬的化合物，俗称铅铬绿)以提高鲜艳度②为保持肉食品鲜美，在香肠中加过量亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量纯碱④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)饲养生猪A.①②③B.①③④C.②③④D.①②④二、非选择题(本题包括2个小题，共12分)8.(6分)(2022·宁波中考)2022年5月，广州某果蔬批发市场检出来自某地的“甲醛白菜”(喷洒甲醛溶液保鲜的大白菜)。甲醛(HCHO)有毒，可经呼吸道、消化道和皮肤吸收，引起蛋白质变性。(1)甲醛是一种有刺激性气味的气体，易溶于水，这些属于甲醛的________性质。(2)食品安全至关重要。根据以上信息，食用白菜前应减少可能由甲醛带来的危害。请你提出一条合理的建议：___________________________________。9.(6分)油炸食品，烧烤食品等被营养专家称作“垃圾食品”，这是因为在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中还会产生一些强致癌物质，故此类食品不易多吃、常吃。如在食物的煎炸过程中产生一种有害物质——丙烯醛，化学式为C2H3CHO。试回答：(1)在油炸、烧烤等高温下，食品中的细菌能被杀死，从而达到消毒的目的，你认为其原因是__________________________________________。(2)丙烯醛的相对分子质量是________。(3)112g丙烯醛中碳元素的质量为________。答案解析1.【解析】选C。本题主要考查食品安全的相关知识。被重金属污染的食品含3\n有对人体或牲畜有害的物质，所以加工成牲畜饲料会威胁食品的安全，其他各项做法都是合理的，不会威胁食品的安全。2.【解析】选B。蛋白质丧失生理活性的过程，其结构发生了变化，属于化学变化；蛋白质在高温、遇到重金属盐或酒精时都会丧失生理活性，其结构都会变化；蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛气味，故A、C、D皆正确。3.【解析】选C。CO与氧气相比，更易与血红蛋白结合，CO是香烟烟雾中最为有害的物质，烟雾中的尼古丁和焦油影响呼吸功能，导致呼吸系统疾病，A、B、D皆正确。4.【解析】选B。聚氯乙烯塑料有毒性，不能用作食品包装袋，A错误；在食盐中添加适量的碘酸钾，即加入了碘元素，可预防甲状腺肿大，B正确；工业用盐亚硝酸钠有毒，不能代替食盐做调味品，C错误；甲醛能使蛋白质变性，使人体中毒，不能用来保鲜鱼肉等食品，D错误。5.【解析】选A。硫酸铜溶液中含有铜离子，铜离子对人体有害，故不能用于浸泡粽子叶。6.【解析】选D。黄曲霉素属于有机物，霉变食品不能食用，由化学式知，黄曲霉素中含有碳、氢、氧三种元素，与葡萄糖的组成元素相同，故A、B、C皆正确，一个黄曲霉素分子中含有17个碳原子、12个氢原子和6个氧原子，故D错误。7.【解析】选D。食品中加入过量含重金属的颜料、过量亚硝酸钠都不利于人体健康；蒸馒头时加入纯碱，可使馒头松软可口；用瘦肉精喂养生猪，瘦肉精会通过肉食品进入人体，影响人体健康，故应选D。8.【解析】本题以食品安全为主题，主要考查学生对物质性质分类的理解。第(1)题在审题时要理解“甲醛有刺激性气味，易溶于水”，能判断出这些性质属于物理性质；第(2)题的关键是能利用甲醛的性质，方便地将白菜中的甲醛除去。答案：(1)物理　(2)将白菜用水多浸泡几遍清洗干净9.【解析】(1)细菌中的蛋白质在高温下能丧失生理活性，从而提高了食品的安全性；(2)丙烯醛的相对分子质量是12×3+1×4+16=56；(3)112g丙烯醛中碳元素的质量为112g×3656×100%=72g。答案：(1)蛋白质在高温下能丧失生理活性(2)56　(3)72g3