食物中的有机物(30分钟　40分)一、选择题(本题包括6个小题，每小题4分，共24分)1.某物质不含碳元素和氢元素，它不可能是①酸②碱③盐④有机物中的(　　)A.①②④　　B.②③④　　C.①②③　　D.①③④2.对淀粉[(C6H10O5)n]和蔗糖(C12H22O11)的下列认识错误的是(　　)A.组成元素相同B.都能被人体直接吸收利用C.都属于糖类D.构成分子不同3.营养专家建议我国青少年要适量多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是(　　)A.人体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.容易消化的物质D.高分子化合物4.维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，下列有关说法错误的是(　　)A.都是人体供能物质B.糖类习惯称为碳水化合物C.都是人体需要的营养物质D.都属于有机物5.人体进食摄入的六大营养物质中，一些作为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是(　　)A.油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪B.维生素只存在于植物性食物，动物性食物不含维生素C.糖类是人体生命活动的重要能源物质D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质6.(2022·绵阳中考)葡萄糖能给我们带来甜蜜与健康，它是生产生活中一种常见的有机物。分子式为C6H12O6，下列有关说法错误的是(　　)A.葡萄糖能为人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O26CO2+6H2OB.除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C.糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由碳和水组成的混合物D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为6∶1∶8二、非选择题(本题包括2个小题，共16分)7.(8分)如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题[第(2)～(4)题用标签中的序号填写]：3\n××牛奶主要成分及含量(%)：①水分：87.0②脂肪：4.0③蛋白质：3.3④糖类：5.0⑤无机盐：0.7(1)人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是_______________________________________；(2)人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是________；(3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________；(4)不属于有机物的是__________。8.(8分)(探究创新)为了解决环境因素对维生素C含量的影响，从而更好地保存有关食物，某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的原理，进行了如下表所示的实验。编号维生素C溶液的处理方法使40毫升高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的滴数1放置于室内暗处0.5小时152阳光强烈直射5小时后，放置于室内暗处0.5小时223煮沸10分钟后，放置于室内暗处0.5小时21(1)他们探究了________对维生素C含量的影响。(2)他们的探究对我们的启示是：在贮存富含维生素C的食物时，应__________，以防止其中的维生素C过量流失，降低食物的营养价值。(3)为了解维生素C的化学性质，他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间，说明维生素C具有______性。答案解析1.【解析】选A。酸与碱中一定有氢元素，有机物中一定含有碳元素，而盐中可能不含有碳元素与氢元素。2.【解析】选B。淀粉和蔗糖都属于糖类，其化学式分别为(C6H10O5)n、C12H22O11，由此可以看出，二者都由碳、氢、氧三种元素组成，蔗糖由蔗糖分子构成，淀粉分子属于长链分3\n子，即构成分子不同，蔗糖、淀粉不能被人体直接吸收，故A、C、D正确。3.【解析】选A。蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质，它不是主要供能物质，也不是易消化的物质，与它所属的物质种类无关。4.【解析】选A。人体主要供能物质是糖类，油脂和蛋白质是人体的备用能源，维生素含量很少，主要作用是调节体内进行的各种化学反应，不是人体供能物质。5.【解析】选C。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害，A不正确；动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等动物性食物含有丰富的维生素，B不正确；在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类，所以糖类是人体生命活动的重要能源物质，C正确；蛋白质在人体内转化为氨基酸，一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，并放出热量提供人体活动的需要，另一部分重新反应生成人体所需各种蛋白质，D不正确。6.【解析】选C。A中葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的作用下转化成水和二氧化碳，说法正确；B中六大营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，说法正确；C中葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物，不是混合物，说法错误；D中葡萄糖中C、H、O元素的质量比为(12×6)∶(1×12)∶(16×6)=6∶1∶8。7.【解析】由标签可知，六大营养素在该牛奶中占了五项，缺少维生素；蛋白质是人体生长和修补身体破损组织的重要营养物质；淀粉属于糖类；水和无机盐不属于有机物。答案：(1)维生素　(2)③　(3)④　(4)①⑤8.【解析】根据题中表格对维生素的处理办法可知，该题是探究光照、温度对维生素C的影响，根据表格数据可知在光照、高温时，维生素C会部分变质，因此保存维生素C应避光、低温。pH小于7的溶液显酸性。答案：(1)光照、温度　(2)避光、低温保存(3)酸3