人类重要的营养物质1.选择题1．下列物质中，不含蛋白质的是（ ）A．淀粉B．肉类C．鱼D．牛奶2．下列物质中，属于碳水化合物的是（ ）A．油脂B．醋酸C．葡萄糖D．食盐3．下列物质不含淀粉的是（ ）A．面粉B．玉米C．豆浆D．土豆4．下列物质不含油脂的是（ ）A．砂糖B．玉米C．花生D．猪肉5．蛋白质中不含有的元素是（ ）A．碳B．硫C．氖D．氮6．下列物质中含有蛋白质的是（ ）A．水4B．无机盐C．皮肤D．糖类7．下列关于蛋白质的叙述错误的（ ）A．是构成细胞和生物体的基本物质B．相对分子质量从几万到几百万C．是人体的惟一供能物质D．是人体的重要营养物质8．下列关于糖类的说法中，错误的是（ ）A．糖类由C、H、O三种元素组成B．糖类是人体必需食用的营养元素C．在人类食物提供的总能量中有60％一70％来自糖类D．食物淀粉在人体内酶的作用下，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖9．下列与人的生理活动有关的叙述中，错误的是：（ ）A．人体从食物中获得蛋白质后，在胃肠道中与水发生反应，生成氨基酸B．剧烈运动时人体代谢加快．代谢产物不能及时排出，血液的pH增大C．人的胃液中含有少量盐酸，可帮助消化食物D．我们每天吃的米饭必须靠酶的催化作用转化成葡萄糖才能被人体吸收10．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。已知该分子中铜的质量分数为0.34％．则平均每个铜蓝蛋白质分子中铜原子数为：（ ）A．8B．7C．6D．3一、填空题1．营养素包括______、______、______、______、______和______六大类。2．蛋白质是构成________的基本物质，是机体______及______主要原料，是由多种________构成的极为复杂的化合物。3．植物油呈液态，称为________；动物油成固态，称为________。二者合称________。44．吸烟对人类有着严重的危害，燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是____________________。世界卫生组织把每年的________________（填日期）定为世界无烟日。5．维生素C（C6H8O6）主要存在于______________、____________中，它能促进人生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素C有防癌作用。6．维生素C俗称抗坏血酸，常用于防治坏血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取少量滤液，做了以下几个实验：（1）将滤液滴到蓝色石蕊试纸上，试纸呈红色；再用pH试纸测得维生素C溶液的pH在1～2之间。说明维生素C的水溶液具有____________________性。（2）把滤液加热煮沸5s～10s再重复做上述实验，发现维生素C性质与未加热时的性质一样，即在100℃以下不会发生分解。这说明维生素C的性能比较__________________________。一、发展题1．随着生活水平的提高，我国肥胖特别是青少年肥胖人数不断增多。脂肪在人们心中的地位每况日下，甚至达到“痰脂色变”。有人不断做抽脂手术，要求医生将身体上的脂肪尽量抽尽，你认为这种行为科学吗？为什么？4参考答案：一、1．A2．C3．C4．A5．C6．C7．C8．D9．B10．A二、1．蛋白质糖类油脂维生素无机盐水2．细胞生长修补受损组织氨基酸3．油脂肪油脂4．CO5月31日5．蔬菜、水果等6．酸，稳定三、1．不科学脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体健康提供能量，在正常情况下，每日摄取50—60g油脂，它能提供人体日需能量的20％一25％。是重要的供能物质。同时它又能促进脂溶性维生素吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃些含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害。4