课题2　化学元素与人体健康知能演练提升能力提升1.豆类、动物肝脏中含有丰富的铁和锌,这里的“铁”“锌”是指(　　)A.原子B.分子C.元素D.单质2.下列说法正确的是(　　)A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂B.人体缺乏维生素C,会引起坏血病C.人体缺钠会得佝偻病D.大米富含蛋白质,是我们生活的主食3.下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解,其中正确的是(　　)64.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取,而在制取纯净水时,硒等元素也被除去。硒是人体必需的(　　)A.蛋白质B.微量元素C.稀有气体元素D.维生素5.食品安全问题与人类生活息息相关。下列做法不会危害人体健康的是(　　)A.牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素B.香肠中加入过量亚硝酸钠防腐C.用硫酸铜溶液浸泡粽叶,使粽叶变得鲜绿D.大量添加面粉增白剂使面粉更白★6.抚州是个好地方,修心养生有温泉(临川),富氧深山出白茶(资溪),美羹佳肴源白莲(广昌)。(1)临川温泉水富含硫、氟、硅、钙、钾、镁等元素,由此可判断温泉水属于　　　　(填“硬水”或“软水”),用　　　　　　可鉴定温泉水是硬水还是软水。 (2)山清水秀的生态资溪,产出的白茶具有独特的芳香。泡茶时用纱网将茶叶与茶水分离,相当于化学实验操作中的　　　　　　。 (3)广昌白莲个大皮白,富含蛋白质、氨基酸、淀粉等物质,其中的淀粉属于六大营养素中的　　　。 7.芋艿是一种常见的食品,既可当粮食,又可作蔬菜。(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液,汁液内含有一种碱性物质——皂角甙,沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是　　　。 A.食醋　　B.熟石灰　C.纯碱6(2)有经验的人遇到这种情况,会将手靠近火源烘一烘,也可以达到止痒的效果;如果将带皮芋艿煮熟后,再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象,请你推测皂角甙的一种化学性质: 　。 (3)去皮的芋艿在自然条件下,表面很快因氧化而变为黄色,但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡,使其外观变得嫩白。造成食品安全问题。下面的做法也会带来食品安全问题的是　　　　。 A.粮库内充入氮气使粮食不易变质B.食盐中加碘元素防止甲状腺肿大C.海产品用甲醛溶液保鲜D.用纯碱除去面团发酵产生的酸8.下图是某保健品标签的部分内容,请仔细阅读后回答下列问题。(1)该保健品的功能是　, 其主要成分中,提供钙元素的物质是　　　　;参与钙的代谢,促进其吸收的是　　　　;矿物质中的锌元素属于人体的　　　　(选填“微量”或“常量”)元素,锌元素的符号是　　　　。 (2)胃酸过多的病人,服用该保健品后,有时会出现腹胀、打嗝的反应,出现这种反应的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,因此该保健品还可以用于治疗　　　　　　　　　　　。 (3)每片含钙元素的质量是　　　　g。 探究创新9.舟山的医学研究人员发现近年来甲状腺疾病患者明显增多,因此开展了“舟山海岛地区城镇居民甲状腺肿瘤流行病学调查”,提出“浙江沿海地区食盐中是否有必要加碘值得关注”。6舟山1389名城镇居民甲状腺B超检查结果图甲(1)如图甲是上述调查得到的图表之一,此图表能够反映出的信息是　　　; A.该地区居民中患甲状腺瘤的男性人数约是女性的一半B.该地区女性居民更容易患甲状腺疾病C.该地区居民中甲状腺疾病患者明显增多D.该地区居民比其他地区居民更容易患甲状腺疾病(2)“碘是智慧元素”,它是合成甲状腺激素的重要原料之一,若人在幼年时期甲状腺激素分泌不足,可能会患　　　。我国大部分地区缺碘,早在20世纪90年代就颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》,食盐加碘成为一项国家政策; (3)“加碘盐”一般是在食盐中加入一定量的碘酸钾(KIO3),碘酸钾属于　　　　; A.混合物B.化合物C.氧化物D.单质(4)人体所需碘元素并非全部来自“加碘盐”,人们可以从饮用水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取碘元素,图乙为部分海产品含碘量。图乙请根据报道内容并参考图示,针对舟山“碘过量”现象,为舟山市民提一条建议。 6  　。 答案：1.C2.B　营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,A不正确;缺乏维生素C会引起坏血病,B正确;幼儿缺钙会得佝偻病,C不正确;大米富含糖类,D不正确。3.D4.B　本题考查常量元素和微量元素的识记。铁、锌、碘、硒等都是常见的微量元素。5.A　乳酸钙无毒,牛奶中添加乳酸钙可以起到补钙作用,不会危害人体健康;亚硝酸钠是一种防腐剂,过量使用对人体危害严重;硫酸铜中的铜离子能使蛋白质变性,浸泡的粽叶中残留的硫酸铜对人体有害;增白剂大量添加于面粉中,尽管能改善面粉的外观,但对人体有害。6.答案(1)硬水　肥皂水(2)过滤(3)糖类7.解析(1)皂角甙呈碱性,可用食醋来中和。(2)由题目信息可知,皂角甙受热后性质发生变化,说明它受热易分解。(3)甲醛溶液有毒,海产品用甲醛溶液保鲜会对人体健康造成危害。答案(1)A(2)受热易分解(写不稳定、易分解、受热易变质等,只要含义正确也可)(3)C8.解析该保健品是一种补钙剂,防治骨质疏松症,其主要成分是碳酸钙,由于碳酸钙能与胃酸中的盐酸反应产生二氧化碳,有时会出现腹胀,同时也说明,该反应可以消耗胃酸,治疗胃酸过多症。每片含CaCO31.5g,CaCO3中钙元素的质量分数为40%,则每片含钙1.5g×40%=0.6g。答案(1)防治骨质疏松症　碳酸钙(或CaCO3)　维生素D3　微量　Zn(2)胃酸(盐酸)与CaCO3反应产生CO2　胃酸过多症(3)0.669.解析在脑发育的初级阶段,人的神经系统发育必须依赖于甲状腺激素,如果这个时期饮食中缺少了碘,则会导致幼儿的脑发育落后,严重的在临床上称为“呆小症”;碘酸钾由K、I、O三种元素组成,属于化合物。因舟山市民食用碘过量,在生活中应少摄入含碘量高的食物和海产品,图乙中海带和紫菜中含碘量较高,应少食用。答案(1)AB(2)呆小症(3)B(4)应少食用海带、紫菜等含碘量较高的海产品(其他合理答案也可)6