\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质\n1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。，\n\n现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？还吃，该减肥了？\n六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。\n一、蛋白质1、蛋白质营养功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、蛋白质的存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。3、蛋白质的构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极其复杂的化合物，相对分子质量从从几万到几百万。4、蛋白质的元素组成：蛋白质都含有C、H、O、N，有的还含有S、P、Fe、等元素。\n5、蛋白质在人体内的代谢水在胃肠道里氨基酸放出热量（18kJ/g）CO(NH2)2、CO2、H2O等供人体活动的需要排出体外通过肠壁进入血液氧化重新组成维持人体的生长发育维持人体的组织更新含蛋白质的食物人体所需的各种蛋白质\n血红蛋白由蛋白质和血红素构成。血红色的Fe2++O2氧合血红蛋白6、血红蛋白血红蛋白作用：运输O2和CO2的载体。血红蛋白与CO结合了，就不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。\n蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等7、蛋白质的变性\n有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。讨论\n室内装修：甲醛的危害举一反三\n组成作用存在种类提供人类所需总能量的60%～70%由C、H、O三种元素组成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等二、糖类植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。\n糖的代谢：淀粉(（C6H10O5）n)酶催化葡萄糖（C6H12O6）与水反应血糖，为人体组织提供营养C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶\n三、油脂1、富含油脂的食物：花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等2、油脂的种类：（1）植物油呈液态，成为油；（2）油脂呈固态，成为脂肪，二者合称为油脂。3、油脂的功能：（1）重要的供能物质，提供人体所需能量的；（2）人体贮存的脂肪作为备用能源。\n作用种类缺乏症食物来源调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病维生素有20多种四、维生素蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。\n1.六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。也能为人体提供能量。3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以起到新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。\n知识点一、人类健康需要的营养物质D【例1】某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（）A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．维生素\nA【典例2】均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（）A．凉拌黄瓜B．红烧排骨C．烧豆腐D．炒鸡蛋知识点二、维生素\n1.下列物质中不能为人体提供能量的是()A、淀粉B、蛋白质C、维生素D、油脂2.下列食品，主要为人类提供淀粉的是（）A.西红柿B.鱼C.奶油D.大米CD\n3.小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是A.油条和豆浆（）B.馒头和稀饭C.鸡蛋和牛奶D.炸鸡腿和酸奶Ｂ\n4.“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素D\n课间活动请同学们注意安全安全小贴士\n