\n课题1人类重要的营养物质\n六大营养物质（营养素）蛋白质糖类油脂无机盐水维生素\n作用构成种类食物来源主要储存于肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类中。一、蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物，其相对分子质量很大。很多种：如血红蛋白、酶等\n【知识积累】香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。\n1.已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？答：羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤2.近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。【讨论】\n甲醛［化学式为CH2O］☆破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液（福尔马林）用于制作动物标本。讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？\n二、糖类1.组成：2.糖类主要包括哪些物质：3.主要来源：4.功能5.不足时的症状：由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等）供给能量(60%~70%)造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖等。\n优质大米与霉变大米知识积累\n不法商贩将霉变大米变为“黑米”\n1.组成：2.油脂的分类及存在状态：3.主要来源：4.功能5.油脂与健康的关系：含C、H、O三种元素。植物油脂动物油脂常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉维持生命活动的备用能源(20%~25%)要适量，太多：导致心脑血管病、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。三、油脂\n在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。分析【讨论】\n调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2.食物来源：1.维生素的作用：3.与健康的关系：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等缺乏维生素A夜盲症缺乏维生素C坏血病缺乏维生素D佝偻病骨质疏松症多数在体内不能合成四、维生素\n黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。分析讨论\n【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。\n1.给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨学以致用\n2.下图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：（1）中富含蛋白质；（2）中富含油脂；（3）属于维生素；（4）属于无机盐。鸡全蛋粉食用植物油维生素D碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）\n3.青少年健康发育需要合理摄入多种营养，不宜偏食。（1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和维生素外，还有、。（2）现有以下食物：①米饭②牛奶、瘦肉③蔬菜、水果④动物油⑤大豆。如果要有目的地摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）：维生素、糖类。（3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20，则X的化学式为；判断依据是。水无机盐③①C6H12O6质量守恒定律\n4.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A.糖类B.维生素C.水D.油脂D5.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因()A.葡萄糖是人体必需食用的营养素B.葡萄糖是C、H、O三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多C\n6.某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是（）A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐B．海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂D．蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封A7.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是（）A．炒鸡蛋B．蒸猪排骨C．炖豆腐D．炒瓜苗D\n9.清新的空气、洁净的饮用水、均衡的营养都与人体健康息息相关。（1）清新的空气属于(选填“纯净物”或“混合物”)。（2）洁净的饮用水经过了净化，在净化水过程中常用吸附色素和异味。（3）均衡的营养需要合理膳食。食品中的有机营养素有糖类、脂肪、蛋白质、维生素，食用水果蔬菜为人体补充的主要有机营养素是。混合物活性炭维生素8.中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。考生小明在一日的食谱为：【主食】米饭、馒头【副食】烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米【饮料】牛奶你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？，你认为他的食谱还需补充的是。\n课间活动请同学们注意安全安全小贴士\n