第一节食物中的营养物质第1课时三大营养物质和能量第二章人体的营养导入新课讲授新课课堂小结随堂训练 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？导入新课 1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。2.尝试测定某种食物中的能量。3.关注食物中的营养物质与健康的关系。学习目标导入新课 食物中含有人体需要的营养成分一讲授新课 讨论分析为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习?饭菜中含有哪些营养物质？这些营养物质能起什么作用？讲授新课 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。探究·调查讲授新课 探究·调查食品名称营养成分每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。讲授新课 人体所需的六种营养成分营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐讲授新课 富含糖类的食物来源：谷类、薯类等食物；作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。糖类、脂肪、蛋白质的作用二讲授新课讲授新课 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。富含脂肪的食物讲授新课讲授新课 富含蛋白质的食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。讲授新课讲授新课 测定某种食物中的能量我想知道食物中是否确实含有能量。我想知道花生的种子含有多少能量。我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。讲授新课 （1）提出问题①食物中是否含有能量？②每克花生种子中含有多少能量？③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？（2）作出假设①食物（如花生种子）中含有能量。②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。讲授新课 燃烧的花生米（3）制定计划①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计。③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。讲授新课 （4）得出结论：种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）讲授新课 食物中的营养物质供能物质糖类：脂肪：蛋白质：主要的供能物质储备能源物质构成细胞的基本物质课堂小结 一、填空题1.食物中含有、、、、和。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.、、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。糖类水无机盐脂肪蛋白质维生素蛋白质糖类脂肪蛋白质随堂训练 二、选择题4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素5.下列等量物质，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏CDC随堂训练