课题2化学元素与人体健康 导入新课讨论：图中几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？人类为什么要生产营养强化食品？ 学习目标讲授新课知道人体的主要化学元素组成。01掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用。02了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法。03 一、人体中的化学元素常量元素(含量超过0.01%)O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg微量元素(含量低于0.01%)Fe、Zn、Se、I、F等组成人体的元素有50多种。 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？思考与讨论 二、元素对人体健康的影响1.钙钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。99%的钙存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体存在。奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。佝偻病骨质疏松 运动员在剧烈运动、大量出汗之后。常饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？思考与讨论 2.钠和钾细胞外液中的Na+和细胞内液中的K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。运动饮料中含有钠、钾、钙等元素 3.几种必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量微量元素人体内含量适宜摄入量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁4～5g20~25mg是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌2.5g15.5~19mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒14~21mg50μg有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 微量元素人体内含量适宜摄入量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响碘25~50mg150μg是甲状腺激素的重要组成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟2.6g1.4mg能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病续表 几种元素的主要食物来源元素种类食物来源铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐 4.非必需元素和有害元素必需元素：Fe、Zn、Se、I、F等非必需元素：Al、钡(Ba)、钛(Ti)等有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等微量元素 镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。资料拓展 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？思考与讨论 课堂小结化学元素与人体健康人体的组成元素常量元素(含量超过0.01%)元素与人体健康微量元素(含量低于0.01%)钙缺乏症：佝偻病，发育不良，骨质疏松锌缺乏症：食欲不振、发育迟缓缺乏症：贫血症缺乏症：甲状腺肿大铁碘 1．下列关于人体组成元素的说法中，正确的是（）A．组成人体自身的元素有100多种B．人体内含量较多的元素有50多种C．由于微量元素含量较少,因此对人体健康影响很小D．人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在D随堂训练 2．对于人体必需元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响说法正确的是（）A．缺锌会引起佝偻病、骨质疏松B．缺钙会引起贫血C．氟过量会引起氟斑牙和氟骨病D．缺铁会引起甲状腺肿大C