化学元素与人体健康 <br /> 一、人体的元素组成 <br /> 组成人体的元素有50多种，人总是不停地与外界进行物质交换，故人体中的元素在自然界中都能找到。 <br /> （1）常量元素：人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素，有11种，分别是：O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg。它们约占人体质量的99.95%。 <br /> （2）微量元素：含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，如铁、锌、碘、硒、铜、铬、锰等。微量元素含量尽管很少，但却是维持生命活动不可缺少的。微量元素摄入过多对人体也不利。 <br /> （3）元素的存在形式：氧、碳、氢、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的以无机盐的形式存在于水溶液中。 <br /> 状元笔记 <br /> 人体中含量最多的元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。 <br /> 【示例】下列摘录了饮用天然矿泉水国家标准的部分内容： <br />项目 <br />锂 <br />锶 <br />锌 <br />硒 <br />溴化物 <br />碘化物 <br />硅酸 <br />溶解性固体 <br />指标mg&middot;L-1 <br />≥0.20 <br />≥0.20 <br />≥0.20 <br />≥0.01 <br />≥1.0 <br />≥0.20 <br />≥25.0 <br />≥1 000 <br /> 请分析表中信息回答以下问题： <br /> （1）表中的锂、锶、硒在这里是指_________（填&ldquo;元素&rdquo;&ldquo;分子&rdquo;或&ldquo;原子&rdquo;）。 <br /> （2）饮用天然矿泉水对人健康有益，原因之一是矿泉水的pH与人体血液的pH接近。已知某种矿泉水的pH为7.2～7.5，该矿泉水的酸碱性为（ ） <br /> A.强酸性 B.弱酸性 C.强碱性 D.弱碱性 <br /> （3）有人说：&ldquo;矿泉水中微量元素的含量越多越好&rdquo;，你认为这种说法对吗?谈谈你的看法：__________________________________________________________________________。 <br /> 解析：标签上所标的名称是指元素的名称；由于矿泉水pH略大于7，故显弱碱性；微量元素以无机盐的形式存在，虽然含量较少，但对人体健康的影响却很大，但这些元素在人体内过量也会危害人体健康。 <br /> 答案 <br /> （1）元素 （2）D （3）不对，人体内的各元素应收支平衡，长期摄入量过多和摄入量不足都不利于身体健康 <br /> 二、一些元素对人体健康的影响 <br /> 1.一些常量元素对人体的作用及适宜摄入量 <br />元素 <br />人体内含量 <br />对人体的作用 <br />适宜摄入量（mg/d） <br />摄入过高或过低对人体的影响 <br />钙 <br />1.2 kg <br />帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用 <br />800～1 200 <br />缺钙：少儿发育不良或佝偻病，老年人缺钙会发生骨质疏松过量：结石、精神萎靡、体内组织钙沉淀 <br />钠 <br />80～120 g <br />调节体液平衡、维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性等 <br />2 000～2 500 <br />缺乏：肌肉痉挛、头痛过量：水肿、高血压、贫血 <br />钾 <br />成人每千克 <br />体重约含2 g <br />调节体液平衡、维持肌肉和神经的功能以及代谢等 <br />1 850～5 600 <br />缺乏：疲乏无力，心率不齐过量：恶心、腹泻 <br /> 2.微量元素对人体的作用及适宜摄入量 <br />元素 <br />人体内 <br />的含量 <br />对人体的作用 <br />适宜摄入 <br />量（每天） <br />营养缺乏症（或过量引起症状） <br />铁 <br />4～5 g <br />血红素的 <br />重要成分 <br />12～15 mg <br />缺铁引发缺铁性贫血，过量会中毒 <br />锌 <br />2.5 g <br />促进人体发育 <br />10～15 mg <br />缺锌：食欲不振，生长迟缓，发育不良。过量能引起缺铁性贫血 <br />硒 <br />14～21 mg <br />防癌、抗癌 <br />20～350 μg <br />缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但过量会中毒 <br />氟 <br />1.4 mg <br />帮助形成 <br />骨骼和牙齿 <br />3.3～4.1 mg <br />缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨症 <br />碘 <br />25～50 mg <br />促进甲状 <br />腺的合成 <br />100～200 μg <br />缺碘引起甲状腺肿大和儿童呆小症、智力低下。过量也能引起甲状腺肿大 <br /> 3.几种重要元素的食物来源 <br />元素 <br />食物来源 <br />钙 <br />奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻 <br />铁 <br />肝脏、瘦肉、鱼类、绿叶蔬菜、瓜子 <br />锌 <br />海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶 <br />碘 <br />海产品、加碘盐、天然饮用水 <br />氟 <br />茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蜇）、天然水 <br /> 4.非必需元素和有害元素 <br /> 除了常量元素和一些必需微量元素这些人体必需元素外，还有一些微量元素是人体非必需的元素，如铝、钡、钛等；另一些则为有害元素，如汞、铅、镉等。人体缺少必需的元素会生病，但必需元素也有一个合理摄入量问题，摄...