第2讲　酶的应用和生物技术在其他方面的应用 <br />‎1．科研人员研究了不同洗涤浓度(单位体积的水中加入洗衣粉的量)的两种加酶洗衣粉的去污力(%)，结果如下表。下列说法错误的是(　　)‎ <br />‎ 洗涤浓度 <br />去污力/%‎ <br />洗衣粉品种 <br />‎0.2%‎ <br />‎0.4%‎ <br />‎0.6%‎ <br />‎0.8%‎ <br />加酶洗衣粉甲 <br />‎71.5‎ <br />‎78.9‎ <br />‎80.0‎ <br />‎79.9‎ <br />加酶洗衣粉乙 <br />‎69.5‎ <br />‎80.4‎ <br />‎80.6‎ <br />‎80.5‎ <br />A.实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量 <br />B．若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似 <br />C．实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等 <br />D．所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4%，浓度过大是不必要的 <br />答案　D <br />解析　表中两种洗涤剂在不同浓度下洗涤效果基本相同；根据表中信息不能得出所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4%。‎ <br />‎2．下列关于DNA和蛋白质提取与分离实验的叙述正确的有(双选)(　　)‎ <br />A．提取细胞中的DNA和蛋白质都需要用蒸馏水涨破细胞 <br />B．用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA，可去除蛋白质 <br />C．蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中分子量较小的杂质 <br />D．蛋白质和DNA中，只有蛋白质可以用电泳的方法进行分离纯化 <br />答案　BC <br />解析　本题综合考查DNA和蛋白质的提取与分离实验。熟知这两个实验的操作步骤是解题的关键。如果提取动物细胞中的DNA和蛋白质，可以采用蒸馏水涨破细胞，但是如果用植物细胞来提取DNA，用蒸馏水就无法涨破细胞，所以应根据细胞的结构特点选择不同的方法(常用的有研磨法、超声波法、酶解法等)破碎细胞，故A错误。透析法可以将蛋白质与其他小分子化合物，如无机盐、单糖、二糖、氨基酸等分离，但是不能将蛋白质与DNA分开，故C正确。蛋白质和DNA都是大分子物质，都具有可解离的基团，皆可以用电泳的方法进行分离纯化，故D错误。DNA在NaCl溶液中的溶解度随NaCl溶液浓度的不同而变化。当NaCl溶液的物质的量浓度为0.14 mol/L时，DNA的溶解度最低。利用这一原理，可以使溶解在NaCl溶液中的DNA析出，故B正确。‎ <br />‎3．请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。‎ <br />实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。‎ <br />实验一：探究果胶酶在果汁生产中的作用 <br /> <br />实验方法及步骤：‎ <br />‎(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。‎ <br />‎(2)取两个100 mL洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请完成表中未填写的内容。‎ <br />操作 <br />顺序 <br />项目 <br />烧杯 <br />‎1‎ <br />‎2‎ <br />① <br />在烧杯中加入苹果泥 <br />‎20 mL <br />‎20 mL <br />‎②‎ <br /> <br />‎2 mL <br /> <br />‎③‎ <br />注入蒸馏水 <br /> <br /> <br />‎④‎ <br />在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不断搅拌 <br />‎10 min <br />‎10 min <br />‎(3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较__________________________________________，并记录结果。‎ <br />实验结果的预测及结论：‎ <br />如果________________________________________________________________________，‎ <br />则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。‎ <br />实验二：探究果胶酶用量 <br />假设你已经探究了果胶酶的最适温度(为45 ℃)和最适pH(为4.8)，你还想进一步探究果胶酶的最适用量。此时，实验的变量是_______________。合理地设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。‎ <br />‎(1)材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和盐酸。‎ <br />‎(2)实验步骤：①取6支试管，编号1～6，分别加入______________________，调节pH至4.8。‎ <br />‎②向1～6号试管中分别加入_______________________________________________，‎ <br />然后放入45 ℃恒温水浴________________。‎ <br />‎③________________________________________________________________________。‎ <br />‎(3)结果与讨论：怎样根据实验数据确定某一果胶酶用量是最适用量？___________________‎ <br />‎________________________________________________________________________。‎ <br />答案　实验一...