第二章人体的营养一、选择题1.食物中所含的下列营养物质中，不能为人提供能量的一组是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素【答案】D2.人的身体受伤后需要的蛋白质要比平常多一些，这是因为蛋白质（）A.是人体直接的能量来源B.能修复受损的细胞C.是人体的备用能源D.是最容易得到的食物【答案】B【解析】试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同。蛋白质、糖类、脂肪能为人体提供能量，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．因此，人的身体受伤后需要的蛋白质要比平常多一些，这是因为蛋白质能够修复受损细胞。考点：人体需要的主要营养物质。3.长期不吃新鲜蔬菜、水果的人易患（）A.夜盲症B.脚气病C.骨质疏松症D.坏血病【答案】D【解析】缺乏维生素A容易得夜盲症，故A错误；缺乏维生素B1可得神经炎、脚气病，故B错误；缺乏维生素C可得坏血病、抵抗力下降，牙龈出血等病，故C正确；缺乏维生素D或缺钙，儿童可得佝偻病，成人可得骨质疏松症等故D错。考点：本题考查维生素的作用，意在考查考生理解所学维生素的功能知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。4.某人一到夜晚就看不清东西，是因为其体内可能缺乏下列哪种维生素？（）A.维生素AB.维生素B１C.维生素CD.维生素D【答案】A【解析】维生素A具有维持人体正常视觉的功能，缺少维生素A可能会引起夜盲症。维生素B1具有维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺少维生素B1会引起神经炎和脚气病。缺少维生素D会引起佝偻病和骨质疏松症。5.某地患“大脖子病”的人特别多，说明该地方的人饮食中可能缺少哪种无机盐？（）A.钙B.磷C.碘D.铁【答案】C【解析】碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘时，人体甲状腺激素分泌不足，甲状腺进行代偿性增长，导致甲状腺肿大，出现“大脖子病”。缺钙引起佝偻病和骨质疏松症，缺铁引起人体缺铁性贫血。6.“学生饮用奶”富含维生素D，这有助于人体吸收（）A.铁B.钙C.碘D.锌【答案】B【解析】试题分析：无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，“学生饮用奶”富含维生素D，有助于人体吸收钙质。考点：食物的消化和营养物质的吸收过程。7.吃饭时细嚼慢咽的好处主要是（）6 A.可品味食物B.使唾液与食物充分混合C.可将淀粉彻底分解D.减轻胃肠的负担【答案】D【解析】细嚼慢咽可以将食物切碎，进行物理消化减轻胃肠的负担，另外唾液淀粉酶能将淀粉进行初步消化。8.消化道中消化淀粉的消化液是由哪些腺体分泌的？（）①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A.②④⑤B.①④⑤C.③④⑤D.①③⑤【答案】B【解析】淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液。考点：各种消化腺的位置和功能。9.下列各组器官中，能够消化蛋白质的是（）A.口腔和小肠B.胃和小肠C.小肠和大肠D.口腔和胃【答案】B【解析】口腔分泌的唾液含有唾液淀粉酶，能分解淀粉，大肠中没有消化功能，胃中含有胃蛋白酶，能将蛋白质进行初步消化成多肽，小肠内含有多种消化酶，能将蛋白质彻底分解消化成氨基酸。10.食物在消化道内经过消化，最终分解成（）A.二氧化碳和水B.无机盐和水C.二氧化碳、水和无机盐D.葡萄糖、氨基酸等【答案】C【解析】小肠是消化食物的主要产所，食物中的淀粉，在小肠中最终被分解成葡萄糖，蛋白质最终被分解成氨基酸，脂肪最终被分解成脂肪酸和甘油。11.以下成分不能被直接吸收进血液的是（）A.氨基酸B.水C.麦芽糖D.维生素【答案】C【解析】大分子物质不能直接被吸收，要被分解成小分子物质才能被吸收，氨基酸、水和维生素属于小分子物质，可以直接被吸收进血液，麦芽糖是大分子物质，不能被直接吸收。12.有些药物常被封装在用淀粉制成的胶囊中服用，以避免药物对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（）A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C.胆汁不能消化淀粉D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽【答案】B【解析】食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。13.肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（）A.肝脏分泌消化脂肪的酶B.小肠绒毛对脂肪的吸收C.肝脏分泌胆汁对脂肪的消化D.体内代谢废物不能排出【答案】C【解析】肝炎患者的肝脏分泌的胆汁不足，胆汁具有乳化脂肪的作用，油腻的食物中含脂肪多，吃多了会加重肝脏的负担。6 14.下列消化液中，含有多种消化酶的是（）A.唾液和肠液B.胃液和肠液C.胆汁和胃液D.胰液和肠液【答案】D【解析】唾液中只含有唾液淀粉酶，肠液中含多种消化酶，胃液中只含有胃蛋白酶，胆汁中不含有消化酶，胰液中有多种消化酶。15.在消化道中，既有消化功能又有吸收功能的是（）A.口腔和胃B.小肠和大肠C.口腔和大肠D.胃和小肠【答案】D【解析】小肠是消化和吸收的主要场所，胃中有胃蛋白酶，能将蛋白质进行初步消化，同时能吸收少量的水和酒精。口腔没有吸收功能，大肠没有消化功能。16.小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。在小肠的下列结构特点中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是（）A.小肠很长，有5～6米B.小肠内表面有许多皱襞C.小肠内表面有许多小肠绒毛D.小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺【答案】D【解析】小肠很长，约有5～7米有利于营养物质的吸收，A不符合题意；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积，B不符合题意；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积，C不符合题意；小肠壁有肠腺，肠腺分泌的肠液中含有多种消化酶，这是与小肠的消化功能相适应的，D符合题意。17.在探究“馒头在口腔中的变化”的实验中，唾液淀粉酶的作用是（）A.与碘反应B.将馒头中的淀粉分解成葡萄糖C.将馒头块分解成馒头碎屑D.将淀粉分解成麦芽糖【答案】D【解析】唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖，因此馒头在口中越嚼越甜。18.下列有关人体消化系统的叙述，不正确的是（）A.所有的消化液都含有消化酶B.所有的消化腺都能分泌消化液C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成D.小肠是消化和吸收的主要场所【答案】A【解析】不是所有的消化液都含有消化酶，胆汁就不含消化酶，A错误；消化液是由消化腺分泌的，故B正确；消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道从上至下包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，消化液有唾液、胃液、胆汁、肠液和胰液等，C正确。小肠含有多种消化酶，具有皱襞和小肠绒毛等结构，是消化和吸收的主要产所，D正确。19.下列关于人体合理营养的说法，错误的是（）A.合理膳食，按时用餐B.不挑食，食物要多样化C.少吃肥肉和荤油D.儿童饮食应以蔬菜、水果和薯类为主【答案】D【解析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指神曲的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量合适，与身体的需要保持平衡。合理膳食要求每日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。儿童出于生长发育时期，需要多补充蛋白质，饮食上要以谷物类为主，搭配蔬菜、肉类、蛋类等。20.下列做法中未注意食品安全的是（）A.用清水浸泡，冲洗水果、蔬菜B.关注包装食品袋上的文字6 C.发芽的马铃薯也可以吃D.买肉时看肉是否检疫合格【答案】C【解析】A、用清水浸泡，冲洗水果、蔬菜可以将上面残留的农药，是正确的做法。B、在购买食品时，关注食品包装食品袋上的文字，关注食品包装袋上的内容：有关营养成分，是否有食品添加剂，生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。C、发芽的马铃薯会产生有毒物质，不能吃。D、买肉时看肉是否检疫合格，做法正确。故选C。二、非选择题21.图为人体消化系统示意图，请据图回答问题。（1）写出下列字母所示结构的名称：A._________L._________K._________G._________。（2）不含消化酶的消化液是______，它由图中[]________分泌。（3）消化道的起始部分是[N]______组成，小肠的起始部分是______。（4）消化和吸收的主要场所是[I]______，这与该结构内表面有许多________和_______，可以大大增加内表面积有关。（5）图中A、C、K所示器官属于消化系统的____________。（6）人在吃饭时要细嚼慢咽，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加________（填序号）所示器官的消化负担，容易使人患胃肠炎。（7）淀粉、脂肪和蛋白质的消化产物都是在[]__________内被吸收到血液中去。该结构的内表面分布着丰富的_________，有利于营养物质的吸收。【答案】(1)唾液腺胃胰腺阑尾(2)胆汁C肝脏(3)口腔十二指肠(4)小肠皱襞小肠绒毛(5)外消化腺(6)L、I(7)I小肠毛细血管【解析】图中消化系统的结构中，A是唾液腺，B是咽，C是肝脏，D是胆囊，E是十二指肠，F是大肠，G是阑尾，H是肛门，I是小肠，J是结肠，K是胰腺，L是胃，M是食管，N是口腔。（1）A是唾液腺，L是胃，K是胰腺，G是阑尾。（2）胆汁不含消化酶，是由C肝脏分泌的，对脂肪有乳化作用。（3）消化道的起始部位是口腔，小肠的起始部位是十二指肠。（4）小肠具有皱襞和小肠绒毛等结构，可以增加内表面积，含有肠液、胰液、胆汁多种消化，是消化和吸收的主要产所。（5）A是唾液腺，C是肝脏，K是胰腺，属于消化系统的消化腺。（6）细嚼慢咽可以将食物切碎，进行物理消化减轻胃肠的负担，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加胃、肠的消化负担，容易使人患胃肠炎。（7）淀粉、脂肪和蛋白质最终在小肠内被彻底分解成小分子物质，被小肠吸收进入血液，小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛，内含有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。22.一合作学习小组做“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的部分实验，请分析回答问题。6 试管食物加入物质温度（℃）恒温时间（分钟）加碘液后现象1号馒头碎屑２毫升清水3710A2号馒头碎屑２毫升唾液3710B3号馒头碎屑２毫升唾液1010C4号馒头碎屑２毫升唾液9010D⑴1~4号试管中分别加入实验材料后，为使实验现象更加明显，应采取的操作方法是_______________________。⑵该对照实验的对照组是______。（填编号）⑶表中B：______，原因是________________________。⑷表中C和D都可能：______，原因分别是_____________________。⑸若要进一步探究“舌的作用”，可设计5号试管，请简要写出实验方法。__________【答案】(1)进行搅拌(2)2号(3)不变蓝淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解(4)变蓝3号温度过低，4号温度过高，都影响了唾液淀粉酶的活性(5)设计5号试管，除不进行搅拌外，其他条件与2号完全相同【解析】（1）搅拌可以使馒头碎屑与加入的液体充分接触，发生作用，因此，1~4号试管中分别加入实验材料后，为使实验现象更加明显，应采取的操作方法是进行搅拌。（2）2号试管模拟的是口腔内环境，是对照组，其余的是实验组。（3）表中，加入碘液后，B的现象是不变蓝色，因为唾液内的唾液淀粉酶将馒头碎屑的淀粉分解成麦芽糖，加入碘液后，不变蓝。（4）表中C和D都可能变蓝，因为酶发挥作用需要适宜的温度，3号温度过低，4号温度过高，都影响了唾液淀粉酶的活性。（5）舌的作用主要是将食物与唾液混合均匀，因此，若要进一步探究“舌的作用”，可设计5号试管，除不进行搅拌外，其他条件与2号完全相同，与2号形成对照实验。23.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题。在宝塔中位置食物分类每日摄取量Ⅴ级油脂类小于25gⅣ级豆类和奶类100～150gⅢ级鱼、禽、肉、蛋类125～200gⅡ级果蔬类400～750gⅠ级谷类450～500g⑴我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_______是人体的主要供能物质。⑵小明每天刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的_____类食物。⑶Ⅴ级食物的消化主要在消化道的__________中进行，参与消化该类食物的消化液有__________________________。⑷处在生长发育期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物____________（填标号）。【答案】(1)糖类（淀粉、麦芽糖和葡萄糖）(2)Ⅱ级(3)小肠胆汁、肠液、胰液(46 )II、III、IV24.探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下。食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（℃）2.21.431.3（1）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁3种食物中，含能量最多的是________________。（2）食物中能够燃烧的物质是___________，燃烧后留下的灰烬是__________。（3）实验中，①应该为_______克，因为__________________________。（4）实验中出现误差的原因可能有哪些？【答案】(1)核桃仁(2)有机物无机物(3)20在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同(4)可能是没有加保温装置、试管受热面积较小等导致花生燃烧时散失较多的热量；测量不准确；计算有误等。【解析】（1）同样质量的食物，加热等量的水，核桃仁使水温升高3℃，水温升高最多，说明燃烧核桃仁释放的能量最多。（2）食物中含有有机物和无机物，能燃烧的是有机物，不能燃烧的是无机物，因此，燃烧后留下的灰烬就是无机物。（3）实验中，①应该为20克，因为，在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同。（4）实验出现误差的原因可能是没有加保温装置、试管受热面积较小等导致花生燃烧时散失较多的热量；测量不准确；计算有误等。6