第1节人类的食物第8章人体的营养\n我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？新课导入\n营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素Ｃ?烘烤燃烧白纸上挤压碘液有水珠产生灰白色剩余物有油印迹留下溶液变蓝?知识点一食物中含有人体需要的营养成分\n蛋清稀释液清水蛋白质的检测方法脲\n甲乙甲乙2.向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液。1.向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水。\n1.实验中，设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？作对照实验。甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清稀释液呈现紫色反应，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。观察思考\n维生素C溶液维生素C的检测方法\n1.向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水。甲乙\n甲乙2.再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液。\n甲乙3.观察甲、乙试管中的变化。\n甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去，乙试管中溶液染成紫色然后不变；因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀粉溶液发生反应而褪色，而乙试管中的清水不能。1.设置乙试管的作用是什么？2.甲、乙两试管中分别发生什么现象？为什么会有这样的不同现象？对照。观察思考\n营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素Ｃ烘烤燃烧白纸上挤压碘液有水珠产生灰白色剩余物有油印迹留下溶液变蓝营养成分的检测双缩脲试剂溶液出现紫色加碘的淀粉溶液褪色反应\n无机物有机物水无机盐三大产热营养素食物中主要营养成分糖类蛋白质脂肪维生素食物中主要营养\n知识点二食物中营养成分对人体的作用\n来源：谷类、薯类等食物；作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。糖类\n来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。富含蛋白质的食物\n来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。富含脂肪的食物\n水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。水\n新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。维生素\n维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麦麸坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨软化病肝脏、蛋类、奶类\n儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺少无机盐的几种症状\n缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）\n人类的食物有机物无机物糖类：脂肪：蛋白质：维生素：水：无机盐：主要的供能物质储备能源物质维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D细胞的主要成分钙、铁、碘等构成细胞的基本物质课堂小结\n1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素C随堂训练\n2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DA随堂训练\n3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（）。A.蛋白质、糖类、水B.蛋白质、糖类、维生素C.蛋白质、糖类、脂肪D.蛋白质、糖类、脂肪、水C随堂训练