第8章达标测试卷可能用到的相对原子质量：H：1　C：12　O：16第Ⅰ卷　选择题本卷共10小题，每小题3分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求。1．下列物质不属于有机化合物的是(　　)2．《黄帝内经》强调“五谷为养”。“五谷”中的稻(俗称水稻、大米)富含的主要营养素是(　　)A．蛋白质B．维生素C．糖类D．脂肪3．每年5月20日是“中国学生营养日”。下列有关饮食与健康的说法中正确的是(　　)A．青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃或少吃蔬菜B．糖类、油脂、蛋白质都属于人体所需的基本营养素C．可将亚硝酸钠(NaNO2)用作肉类保鲜剂D．人体缺乏维生素C会引起夜盲症4．“新冠”肺炎疫情来势凶猛，疫情严重，大量的医务人员在一线与病毒奋战，而我们应该为他们做好充分的后勤保障，医院食堂为医务人员提供了下列5种食物：①青菜，②面包，③米饭，④猪肉，⑤牛肉，医务人员在为自己选择的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是(　　)A．①③⑤B．①②③C．②③④D．③④⑤5．下列说法错误的是(　　)A．葡萄糖是有机高分子化合物B．多吃果蔬可以补充维生素C．炒菜用加碘盐可补充碘元素D．合理摄入油脂有益身体健康6．化学与人类健康密切相关，下列做法合理的是(　　)A．工业酒精勾兑后饮用B．甲醛溶液浸泡海鲜产品保鲜C．误食重金属盐喝鲜牛奶解毒D．霉变食物洗净后食用97．抗击“新冠”肺炎疫情期间，常用过氧乙酸进行空气消毒，下列有关过氧乙酸(C2H4O3)的说法正确的是(　　)A．属于混合物B．碳元素质量分数最大C．碳、氢元素的质量比为6∶1D．由2个碳原子、4个氢原子和3个氧原子构成8．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是(　　)A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．油脂属于有机高分子化合物D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素9．下列实验操作不能达到实验目的的是(　　)实验目的实验操作A鉴别蚕丝与棉纱线取样，灼烧，辨别气味B证明蜡烛中含有碳元素将内壁沾有澄清石灰水的烧杯罩在蜡烛火焰上方C检验食品中是否含有淀粉用碘酸钾溶液D鉴别厨房里的白酒和白醋闻气味10.实验小组在密闭容器中用CO2浓度和湿度两种传感器探究乙醇燃烧的产物，测定结果如图所示。下列说法不正确的是(　　)A．图1曲线说明乙醇燃烧有水产生B．根据图1，可推理得出乙醇中含有氢元素C．图2曲线说明乙醇燃烧有CO2产生D．根据图2，可推理得出乙醇中含有碳和氧元素第Ⅱ卷　非选择题本卷共6题，共70分。911．(18分)福建物产丰富，饮食文化独具特色。请回答下列问题：(1)“佛跳墙”是福州传统名菜。主料鲍鱼、火腿、猪肚、鸡肉、猪蹄、鸽蛋等辅料葱、食盐、冰糖、绍兴酒等上表是“佛跳墙”的配料表，其中属于糖类的有________________，富含蛋白质的有________________(填一种)。(2)沙县小吃拌面富含的淀粉属于六大基本营养素中的________________；豆腐丸富含的蛋白质在体内逐步分解成易吸收的小分子化合物________________。(3)龙岩清汤粉的制作用到了淀粉、加碘食盐。加碘食盐中的“碘”指的是碘________________(填“单质”“原子”或“元素”)，淀粉在人体内发生的能量转化形式是化学能转化为________________能。(4)长汀河田鸡牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍。牛磺酸(C2H7NO3S)对人体的代谢、视觉、调节血糖浓度等有重要的作用，该物质中含有________________种元素。(5)武夷山名片之一是“茶”，喝茶时未尝其味，先闻其香。从微粒角度解释“先闻其香”的原因是________________________________，茶叶中含有抗氧化的茶多酚，其中一种成分为C22H18O11，该物质中碳、氧元素的质量比是________。12．(10分)每100g巧克力中营养成分的含量如表所示。蛋白质/g脂肪/g糖类/g矿物质/mg总能量/kJ钙铁磷维生素B维生素C532515041200.2－2142(1)表中2142kJ能量全部来自糖类吗？________(填“是”或“不是”)。(2)维生素C(C6H8O6)对人体皮肤和牙龈健康有重要作用，中学生每天需要补充约60mg维生素C，维生素C中碳、氧元素的质量比是________；维生素C的相对分子质量是________；补充维生素C，选择________(填序号)为宜。A．猪肉B．青菜C．纯净水(3)油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是________________________________________________________________。13.(8分)某方便面饼的营养成分表如图所示(其中碳水化合物主要指淀粉),9针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析该消息缺乏科学依据。(1)面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为(C6H10O5)n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是________________；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是________________。(2)淀粉会在酶的作用下水解为葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖可在酒化酶的作用下分解成酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出葡萄糖分解的反应化学方程式：　。(3)下列有关淀粉的说法正确的是________(填序号)。A．淀粉属于有机物B．淀粉中含有碳、氢、氧、氮元素C．淀粉的相对分子质量为162gD．淀粉分子中碳、氧原子的个数比为6∶514．(14分)豆腐是客家美食之一。豆腐制作过程如下。根据要求回答问题：(1)豆浆________(填“是”或“不是”)溶液。(2)“点浆”是使用MgCl2、CaSO4等凝固剂使豆浆凝固的过程。这些凝固剂的水溶液能导电，说明它们在水中溶解时能生成__________________________。(3)操作A的名称是____________。在实验室进行此操作，用到的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒、____________。(4)食用豆腐有益于补充人体所需的蛋白质，预防骨质疏松症等。①蛋白质对生命活动的重要意义是_______________________________________________________________。②豆腐能够预防骨质疏松症，说明豆腐含较丰富的________(填元素名称)。(5)豆腐中某成分会促进人体内碘的排泄。因此，食用豆腐时，可和________(填一种食物)搭配，解决食用豆腐可能引发的碘流失。915．(14分)柠檬中含有丰富的维生素C和柠檬酸。为了得到维生素C含量高的柠檬水，小组同学开展了如下研究。查阅资料：①维生素C易溶于水，具有酸性，能与碘水反应。②柠檬酸是一种易溶于水的酸，不能与碘水反应。③柠檬中其他物质不与碘水反应。④淀粉溶液遇碘水变为蓝色。Ⅰ.选择测定维生素C含量的试剂实验1：序号1－11－2实验现象_______________溶液蓝色褪去解释与结论：(1)柠檬中富含的营养素是________________________________(答1种即可)。(2)实验1中均观察到明显现象。实验1－1的现象是_________________________________________________________。(3)同学甲认为不能用实验1－1测定柠檬汁中的维生素C含量，其理由是__________________________________________________________。　Ⅱ.探究柠檬水中维生素C含量的影响因素柠檬水的泡制过程如下图所示：实验2：用实验1－2的方法，探究泡制温度对柠檬水中维生素C含量的影响。序号2－12－22－32－42－52－6泡制温度/℃707070242424泡制时间/min151515151515柠檬水滴数505148969894实验3：用实验1－2的方法，探究泡制时间对柠檬水中维生素C含量的影响。9序号3－13－23－3泡制温度/℃707070泡制时间/min102030柠檬水滴数594334　解释与结论：(4)实验2中，当观察到________________时，记录柠檬水滴数。(5)实验3中，随着浸泡时间的延长，柠檬水中维生素C含量________________(填“减小”或“增大”)。　反思与评价：(6)实验3中，泡制柠檬水时，除要从同一柠檬中取形状和质量相近的柠檬片外，还应控制泡制温度和________________相同。(7)结合上述实验，要提高柠檬水中维生素C的含量，你的建议是________________________________________________________________。16．(6分)葡萄糖是人体重要的供能物质，每克葡萄糖完全代谢释放的能量约为16kJ。葡萄糖在人体内代谢的化学方程式为C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。某病人需要输5%的葡萄糖注射液500mL(密度近似为1g/cm3)。计算：(1)配制上述注射液需要20%的葡萄糖溶液的质量。(2)若上述注射液中的葡萄糖完全代谢，理论上消耗氧气的质量是多少？释放出的能量是多少？(结果保留一位小数)9答案第Ⅰ卷1．B　2.C　3.B　4.A　5.A　6.C　7.C　8.B9．C　点拨：能使淀粉变蓝的是含有单质碘的溶液，碘酸钾溶液中不含碘单质，不能用于检验淀粉，故C错误。10．D　点拨：A.由图1可知，随着反应的进行，相对湿度逐渐增大，说明乙醇燃烧有水产生，不符合题意；B.由图1可知，乙醇燃烧生成水，水是由H、O两种元素组成，根据质量守恒定律，化学反应前后元素的种类不变，可得出乙醇中含有氢元素，不符合题意；C.由图2可知，随着反应的进行，二氧化碳的浓度逐渐增大，说明乙醇燃烧有二氧化碳产生，不符合题意；D.由图2可知，乙醇燃烧生成二氧化碳，二氧化碳是由C、O两种元素组成，根据质量守恒定律，化学反应前后元素的种类不变，可得乙醇中含有碳元素，氧元素可能来自于氧气，从而不能证明乙醇中含有氧元素，符合题意。第Ⅱ卷11．(1)冰糖；鲍鱼(合理即可)(2)糖类；氨基酸(3)元素；热(4)5(5)微粒在不断地运动；3∶2(或264∶176)12．(1)不是(2)3∶4；176；B(3)分子结构不同13．(1)CO2和H2O;蛋白质(2)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑(3)A、D14．(1)不是(2)自由移动的离子(3)过滤；漏斗(4)①蛋白质是构成人体细胞的基础物质　②钙(5)海带(合理即可)915．(1)维生素(2)溶液红色褪去(3)柠檬汁中含有柠檬酸，也可以与NaOH反应，使溶液红色褪去(4)溶液蓝色褪去(5)增大(6)水的用量(7)在较高温度的条件下，多泡制一段时间点拨：(1)水果中含有丰富的维生素。(2)维生素C溶于水后，水溶液呈酸性，会中和溶液中的氢氧化钠，且酸性溶液不能使无色酚酞溶液变色，故实验1－1的现象是溶液红色褪去。(3)柠檬汁中除维生素C外，含有的柠檬酸也呈酸性，也会与氢氧化钠反应。(4)记录柠檬水数据时应该是恰好完全反应时，淀粉溶液遇碘水变为蓝色，维生素C溶于水后能与碘水反应，柠檬酸及柠檬中其他物质均不能与碘水反应，故待碘水恰好完全反应时，溶液的蓝色褪去。(5)分析实验3中的数据可知，随着浸泡时间的延长，待恰好完全反应时消耗的柠檬水的滴数越来越少，说明柠檬水中维生素C含量越来越大。(6)柠檬水中维生素C的含量除受泡制温度有关外，还跟加入的水的量有关，水量越大，浓度越小，故还应控制水的用量。(7)通过实验2得到的结论是泡制温度越高，维生素C含量越高，实验3得到的结论是泡制的时间越长，维生素C的含量越高，故要提高柠檬水中维生素C的含量，在较高温度的条件下，多泡制一段时间。16．解：(1)设需要20%的葡萄糖溶液的质量为x。500mL＝500cm3x×20%＝500cm3×1g/cm3×5%x＝125g答：配制上述注射液需20%的葡萄糖溶液质量为125g。(2)500mL5%的葡萄糖注射液中，含有葡萄糖的质量为500cm3×1g/cm3×5%＝25g。设理论上消耗氧气的质量为y。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O918019225gy＝y≈26.7g释放出的能量是16kJ/g×25g＝400.0kJ。答：理论上消耗氧气的质量为26.7g；释放出的能量是400.0kJ。9