食品中的有机物 <br />___ <br />一、知识归纳： <br />1．__________________________________________叫有机化合物，简称______________。有机物分子中碳原子之间相互连接成____状或____状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接________和__________可以不同，因此有机物种类繁多，性质各异。但__________、__________、___________等少数含碳化合物，由于它们的________和________跟无机物相似，所以将它们归入无机化合物来研究。 <br />2．有机高分子化合物是指______________达到__________________的有机物。如____________、__________ 等。 <br />3．___________、__________、___________、___________是食物中含有的重要有机物，是食 <br />物中的主要营养成分。 <br />4．淀粉在人体内需水解成_________后才能被人体直接吸收。在谷物、薯类、芋头等食物中含 <br />淀粉较多，检验方法是_____________________________________________________________。 <br />淀粉酿酒的主要转化过程是：淀粉→___________→_______________。 <br />5．葡萄糖在人体内可通过食物中的__________水解得到；在食草动物体内主要通过________水解得到；在自然界可通过__________制得，化学方程式可表示为________________________，检验是否含有葡萄糖的方法是______________________________________________________。 <br />6.糖类也叫________________，一般包括____________、_________、__________等物质，它们都是由________________元素组成的。 <br />7．油脂通常______溶于水，对人体的作用是__________________，在__________食物中油脂含量较多。 <br />8．蛋白质含____________等元素，溶于水中的蛋白质在遇到__________等盐类物质后因溶解性降低而凝聚。蛋白质是构成人体的基础物质，是人体的__________、___________、_________、激素和各种酶等的主要成分。 <br />9．蛋白质在人体内需消化成__________才能被人体直接吸收。蛋白质在遇到_______、________、_______和_______等将凝固而变化，因此也常用这些方法来检验蛋白质。富含蛋白质的食物种类有________、_______、_________和___________等。 <br />10．维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取，富含维生素的食物种类有_______、_____等。 <br />二、链接中考： <br />1．最近部分品牌的牙膏因含抗菌剂&ldquo;三氯生&rdquo;而可能致癌的消息成为媒体热炒的话题。已知&ldquo;三氯生&rdquo;的化学式为C12H7Cl3O2，下列关于它的说法不正确的是 （ ） <br />A．该物质中碳、氢、氯、氧元素的质量比为12:7:3:2 <br />B．该物质属于有机物 <br />C．该物质中含有碳、氢、氯、氧四种元素 <br />D．该物质中碳元素的质量分数约为49.7%。 <br />2．葡萄糖供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O。下列 <br />分析错误的是 （ ） <br />A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量 <br />B．葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 <br />C．人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少 <br />D．葡萄糖氧化产生的二氧化碳如不能及时排出人体，则血液的pH将增大 <br />3．下列说法中不正确的是 （ ） <br />A．聚氯乙烯薄膜不宜用于包装食品 <br />B．淀粉溶液遇碘呈现蓝色 <br />C．工业酒精含有甲醇，不能用于勾兑饮用酒 <br />D．吸烟使人精神振奋，有益健康 <br />4．蛋白质、糖类、油脂是重要营养物质，已知每克蛋白质、葡萄糖、油脂完全氧化时，分别释放18kJ、15.6kJ、39.4kJ的热量。产生相同热量时，消耗这三种物质的质量由大到小的顺序是 （ ） <br /> A．蛋白质、葡萄糖、油脂 B．蛋白质、油脂、葡萄糖 <br />C．葡萄糖、蛋白质、油脂 D．油脂、蛋白质、葡萄糖 <br />5.乙醇按一定比例与汽油调和后，就可成为乙醇汽油。则乙醇汽油属于 （ ） <br />A．无机物 B．化合物 C．纯净物 D．混合物 <br />6．2004年诺贝尔化学奖授予发现泛素调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质的说法 <br />错误的是 ( ) <br />　　A.蛋白质是构成细胞的基本物质 <br />　　B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠里...