2013届中考化学 知识点归纳复习题11 <br />六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收） <br />一、蛋白质 <br />1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 <br />成人每天需60-70g <br />2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 <br /> 植物的种子（如花生、大豆） <br />3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 <br /> <br />4、人体蛋白质代谢 <br />氧化 <br /> 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量 <br />合成 <br />蛋白质 人体 氨基酸 <br /> 水解 人体所需各种蛋白质 <br />5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) <br />（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 <br />作用：运输O2和CO2的载体 <br />血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白 <br />CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 <br />吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 <br />（2）酶：生物催化剂 <br />特点：高效性、选择性、专一性 <br /> 淀粉酶 麦芽糖酶 <br />例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） <br />6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质 <br /> 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等 <br /> 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 <br />应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 <br />二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%&mdash;70%） <br />1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 <br />2、常见的糖 <br />（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 <br /> 酶 <br /> （C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中） <br />水 <br />酶 <br />（2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖） <br />酶 <br />呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 <br /> 光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 <br />（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 <br />生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 <br />三、油脂 <br />1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪 <br />2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g <br />3、脂肪：维持生命活动的备用能源 <br />★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 <br />四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取 <br />1、存在：水果、蔬菜、鱼类等 <br />2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 <br /> 缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症 <br />课题2 化学元素与人体健康 <br />一、组成人体的元素 50多种 <br /> 常量元素（11种） 在人体中含量&gt;0.01% O&gt;C&gt;H&gt;N&gt;Ca&gt;P&gt;K&gt;S&gt;Na&gt;Cl&gt;Mg <br />微量元素 在人体中含量&lt;0.01% Fe、Zn、Se、I、F等 <br />二、人体中的常量元素 <br />1、钙 99%在于骨骼和牙齿中 <br />（1）成人体内约含钙1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在 <br />（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 <br />（3）钙 过多：结石、骨骼变粗 <br /> 过少：青少年 佝偻病、发育不良 <br />老年人 骨质疏松 <br />（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙； <br />2、钠和钾 <br />（1）Na+ 存在于细胞外液 人体内含钠80g&mdash;120g <br />K+ 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g <br />（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45） <br />三、人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等 <br /> 对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等 <br />元素 <br />对人体的作用 <br />摄入量过高、过低对人体的...