人们对细菌、真菌的利用 <br />‎1.（2011菏泽）19.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是 <br />A.温度降低，抑制微生物的繁殖 <br />B.温度降低，水果呼吸作用比较弱 <br />C.温度降低，水果散失水分比较少 <br />D.温度降低，微生物根本不能生活 <br />答案：D <br />‎2.（2011福州）12食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的 <br />‎①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志 <br />A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤‎ <br />答案：D <br />‎3.（2011福州）‎2l制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是 <br />A.酱油 B.醋 C.麻油 D.啤酒 <br />答案：C <br />‎4.（2011南安）31．当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有 <br />‎①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 <br />A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ ‎ <br />答案：D ‎ <br />‎5.（2011广东）26.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求处理 <br /> <br />‎ 请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？‎ <br />‎ A .2组，温度、空气 B. 2组，温度、消毒棉球 <br />‎ C.2组，温度、细菌 D .3组，温度、消毒棉球、细菌 <br />答案：C <br /> <br />‎6.（2011潍坊）24.某同学在尝试&ldquo;用鲜奶制作酸奶&rdquo;和&ldquo;用葡萄制作葡萄酒&rdquo;的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是 <br />A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 <br />B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 <br />C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物 <br />D．制作酸奶和葡萄酒用到的&ldquo;菌&rdquo;都能进行孢子生殖 <br />答案： B <br />‎7.(2011南京)16.小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是 <br />A.冷冻 B.冷藏 C.腌渍 D.晒干 <br />答案：B <br />‎8.（2011益阳）6.‎2010年6月6日，我市某地一农民在没有任何保护措施的情况下，进入自家沼气池清理废渣，结果晕倒池中，随后又有两人进入池中施救，三人均不幸身亡，你认为这三人死亡的主要原因是 <br />A.池内缺氧，窒息死亡 B.疲劳过度，体力不支死亡 <br />C.突发暴病死亡 D.沼气中毒死亡 <br />答案：A <br />‎9.（2011益阳）11.下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是 <br />‎①无成形的细胞核 ②细胞内没有叶绿体 ③将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳 <br />‎④用于制作甜酒 ⑤将葡萄糖分解成乳酸 ⑥用于制作酸奶 <br />A.①③④ B．②③④ c．②⑤⑥ D.①④⑤‎ <br />答案：B <br />‎10.（2010承德）23．图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） ‎ <br />图5‎ <br />A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 <br />B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 <br />C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 <br />D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ）‎ <br />答案：D <br />‎11.(2010苏州)11．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是 <br />A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺 <br /> <br />B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 <br />C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的 <br />D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 <br />答案：C <br />‎12.(2010南京)13.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了 <br />A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵 <br />C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵 <br />答案：D <br />‎13.（2010济宁）30．右图是巴斯德著名的&ldquo;鹅颈瓶&rdquo;实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法...