第一章关注营养平衡一、生命的基础能源——糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产生，人们每天摄取的能量75%来自糖类2、糖类的组成：（1）组成元素是三种元素（2）大多符合通式，所以又称为“碳水化合物”，（注意：有不符合的）（3）单糖：例如：C6H12O6为葡萄糖，与互为同分异构体（4）二糖：可以。例如：C12H22O11为麦芽糖，与互为同分异构体（5）多糖：可以。（实质是）如：(C6H10O5)n为淀粉，和纤维素（是，不是）同分异构体，因为。（6）糖类中为还原性碳，为天然高分子化合物（7）淀粉经过一系列的水解反应最终产物为。（8）葡萄糖中含有醛基（—CHO）检验醛基的方法：ab（9）检验淀粉的方法：（10）淀粉在硫酸存在的情况下加热可以发生水解。检验淀粉已经水解：部分水解：完全水解：二、重要的体内能源——油脂1、一种由与甘油所生成的酯（1）能够发生水解反应生成。（2）构成动物的油的高级脂肪酸是主要是的，所以室温下呈态。（3）构成植物的油的高级脂肪酸主要是的，所以室温下呈态（4）天然的油脂均为2、油脂的作用：（1）提供能量，等质量油脂在体内氧化所提供的能量远高于糖类和蛋白质（2）合成磷脂与固醇三、生命的基础——蛋白质1、蛋白质的组成：主要元素及少量的硫，有的还含有微量磷、铁等元素2、蛋白质的相对分子质量很大，通常是几万到几十万，属于天然高分子化合物3、蛋白质的结构复杂，在酶或酸、碱作用下能发生水解，最终生成4、氨基酸的结构的共同特点是分子中均有氨基（—NH2）和羧基（—COOH），所以具有两性酸性：；碱性：5、蛋白质分子内有很多、分子间通过氢键结合，形成状结构6、人体内共有二十多种氨基酸，其中有8种不能自身合成，必需由食物获得，称为人体必需氨基酸7、蛋白质的性质：（1）盐析：加入，产生，再加水，是，可逆过程，用于蛋白质的。（2）变性：加入重金属盐、强酸、强碱、甲醛、乙醇、苯甲酸、紫外线、受热等，会发生不可逆的凝固，应用举例：（3）颜色反应：加，微热，呈色，可以用于蛋白质（4）灼烧：有气味，应用蛋白质8、酶是一种特殊的蛋白质，有催化剂的作用。特点：。四、维生素和微量元素1、维生素参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物（1）维生素A、D、E、K为溶性维生素，主要存在动物的肝脏中（2）维生素C、B（烟酸、泛酸、叶酸、生物素等）均为溶性维生素，易随尿排出，不易在体内积存，特别是维生素C人体不能合成，所以得常吃新鲜水果、蔬菜补充（3）维C又名，分子式C6H8O6，溶液呈酸性，分子中含有C=C双键，可以使石蕊变红，也可以使碘水褪色，呈现2、微量元素（含量极少，不足体重的万分之一，但对人体的作用很大，不足或过量均对人体造成各种代谢疾病（1）常量元素：C、H、O、N、P、S、Cl、K、Na、Mg、Ca共11种，其余为微量元素（2）碘：智力元素，缺碘病，过量，补充是加碘盐（KIO3）或多吃海产品（3）铁：参与血红蛋白的运输氧，不足会贫血，补充办法：铁强化酱油第二章促进身心健康一、合理选择饮食：1、水的作用：（1）人体的重要组成成分，一种良好的溶剂，调节体温（2）天然水、自来水、纯净水、矿泉水饮用时的选择2、食物的酸碱性：（1）食物的酸碱性与溶液的酸碱性不同，是按分类的（2）富含蛋白质的食物（肉、蛋、牛奶等）代谢最终产物是性物质，所以称为性食物（3）蔬菜、水果（如柠檬、白菜等）多含钾、钠、钙、镁等盐类、代谢的最终产物呈性，所以称为性食物（4）人体的酸碱平衡依靠的是的平衡，的呼吸会影响体内的酸碱平衡3、安全使用食品添加剂（改善色、香、味补充食品在加工过程的流失的营养成分）（1）着色剂：叶绿素、胡萝卜素、苋菜红等，一般对人体无害，超量使用对人体有害（2）调味剂：食盐、醋、味精等，（3）防腐剂：食盐、醋、糖、苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫（4）营养强化剂：加碘、加铁、加钙、补维生素等二、正确使用药物：1、人工合成的药物：（1）解热镇痛药：阿斯匹林、治疗感冒、是一种有机酸、官能团是：羧基、酯基，可以水解。化学式（2）抗生素：盘尼西林（青霉素系列）、使用时注意过敏实验—皮试（3）抗酸药：分别写出下列物质与盐酸反应的离子方程式碳酸氢钠：碳酸钙：碳酸镁：氢氧化铝：氢氧化镁：2、天然药物：（1）麻黄碱：神精类药物，会产生依赖性，（2）几种毒品：第三章探索生活材料一、合金：1、金属与金属（或非金属）而成具有金属特性的物质2、合金与成分金属比：熔点较、硬度更、具有更多优良的物理与机械性能3、铁合金：生铁、钢（主要是铁与）、不锈钢（铁与铬、镍）4、铝合金：梦寐心同归（锰、镁、锌、铜、硅）5、铜合金：黄铜（铜与锌外表与黄金类似又称为“愚人金”）、青铜（铜与锡商代的编钟）6、钛合金：被称为“空间金属”和“深海金属”因为耐高温，耐腐蚀，且质轻二、金属的腐蚀与防护1、指金属与合金与周围接触到的气体或液体进行了而腐蚀损耗的过程2、化学腐蚀：金属与接触到的物质（如：O2、Cl2、SO2等）直接而引起的腐蚀，如：铁与氯气直接反应而发生的腐蚀，钢管被原油中的含硫化合物腐蚀等3、电化学腐蚀：不纯的金属（或合金）跟电解质溶液接触时，会发生反应，比较活泼的金属失去电子而被氧化的腐蚀。4、钢铁的腐蚀主要是电化学腐蚀，主要是因为在潮湿的空气中钢铁的表面吸附一层水膜，水膜中吸收空气中的二氧化碳使水膜呈酸性，发生腐蚀，或水膜吸收空气中的氧气，水膜呈中性或弱酸性，发生腐蚀，负极反应均为：5、金属的防腐主要从两个方面，一是金属的本质，找一种比金属更的金属来保护如：船的表面焊接上锌块；一种是介质，也就是隔绝电解质与金属的接触，表面进行涂漆等三、玻璃、陶瓷和水泥1、玻璃、陶瓷和水泥，其主要的成分均为2、玻璃的成分Na2SiO3、CaSiO3、SiO2，发生的反应有两个：；原料是：。3、陶瓷的主要原料是黏土（Al2O3•2SiO2•2H2O）4、水泥：黏土和石灰石再加适量的石膏，主要成分：5、光导纤维的成分是：6、高温结构陶瓷：SiC、Si3N4、Al2O3（航天飞机或汽车的发动机）四、塑料、纤维和橡胶1、塑料（人工合成）：聚乙烯可做食品袋，聚氯乙烯二者为热塑性（线型结构）、酚醛树脂可作电器开关，为热固性（体型结构）2、纤维：棉花、麻（为糖类）、羊毛、蚕丝（为蛋白质）均为天然纤维，都是天然高分子化合物，可以通过来鉴别3、人工合成的纤维：“六大纶”如：人造羊毛、的确良、尼龙等人工合成的高分子化合物4、橡胶：天然的聚异戊二烯，人工合成的更稳定，更有弹性5、复合材料：一种材料为单体，一种材料为增强剂第四章保护生存的环境一、改善大气的质量：1、正常大气的成分：2、大气污染物有3、大气的危害：酸雨、臭氧层受损、温室效应与全球气候变暖4、酸雨：PH<5.6，用方程式表示酸雨形成的主要原因，。5、臭氧层受损：原因6、温室气体：目前主要是7、改善大气的质量：减少煤等化石燃料燃烧产生的污染，减少汽车等机动车的尾气污染，减少室内污染8、室内污染的成分：二、爱护水资源：1、水体污染：重金属离子污染（如汞、铬等），植物营养物质污染（N、P洗衣粉等如赤潮、水华），石油的泄漏、农药的广泛使用、工业上的三废等都会造成水体污染2、水污染的处理办法：（1）混凝法：明矾净水。原理：。（2）中和法：除酸性污水；除碱性污水。（3）沉淀法：重金属离子，加入去除（4）氧化还原法三、垃圾资源化：（特别是白色污染）1、垃圾处理：无害化、减量化、资源化原则2、目前常用的方法：卫生填埋（占地，污染土壤与地下水）、堆肥（污染地下水）、焚烧（污染大气，主要适用于医疗器具，防止传染病）