第四章生命中的基础有机化学物质第2节糖类（课时1） 本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应，推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物理性质。课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课，实验视频清晰、现象明显，效果很好。 1.什么是糖，由哪几种元素组成？2.糖是怎样分类的？3.糖类就是碳水化合物吗？阅读，回答下列问题：（6分钟）从分子结构上看，糖类可定义为：多羟基醛多羟基酮它们的脱水缩合物组成：C、H、O4.糖都是甜的吗？ 根据水解及水解后的产物分为：单糖：不能水解的糖；低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖，以双糖最为重要；多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，属于天然高分子化合物。2.糖是怎样分类的？阅读，回答下列问题： 3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4。阅读，回答下列问题： 4.糖都是甜的吗？举例说明有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。阅读，回答下列问题： 1.葡萄糖分子式：C6H12O6（1）物理性质：无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水。二、葡萄糖与果糖 P80实验4-1推断结构编号12实验步骤现象结论①2mL银氨溶液②1mL10%葡萄糖溶液③水浴加热①2mL新制Cu(OH)2溶液③加热②2mL10%葡萄糖溶液有银镜生成有红色沉淀生成葡萄糖分子中有醛基 该微课为葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课视频。http://www.jtyhjy.com/edu/ppt/ppt_playVideo.action?mediaVo.resId=55f2914baf508f0099b1ccfc 实验推断1mol葡萄糖与1molH2反应，生成正己六醇。葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。说明分子中有一个双键，并且6个碳是直链。说明有5个羟基。说明葡萄糖分子有醛基，6个碳是直链，有5个羟基。推断结构 （2）葡萄糖的结构根据以上分析结果，我们可以确定葡萄糖的分子结构：官能团：-CHO,-OH二、葡萄糖与果糖 CHCCCCCH2OHOHOHOHHOHHOHOHCH2OH(CHOH)4CHOCCOCCCCH2HHOHOHHHOHHOHOH葡萄糖的结构 1、—CHO的性质①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。（3）化学性质①-CHO②-OH二、葡萄糖与果糖CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2+NaOH→Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O ③加成反应（还原反应）CH2OH(CHOH)4CHO＋H2Ni△CH2OH(CHOH)4CH2OH正己六醇 2、—OH的性质①与Na反应放出氢气；②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮③与羧酸发生酯化反应。1:5④与浓HX，△，生成卤代烃和水⑤浓H2SO4，△,生成烯烃和水。二、葡萄糖与果糖 3、完全氧化C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)△H=–2804kJ/mol二、葡萄糖与果糖4.发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶 （4）葡萄糖的用途二、葡萄糖与果糖 生活中——糖果工业上——制镜医药上——迅速补充营养(注射液)葡萄糖（4）葡萄糖的用途 2、果糖分子式：C6H12O6(1)物理性质：无色晶体,熔点103～105℃,最甜的糖,不易结晶,通常为液体,易溶于水、乙醇和乙醚。二、葡萄糖与果糖 （2）果糖的结构官能团：羰基,羟基分子式：C6H12O6葡萄糖与果糖互为同分异构体。二、葡萄糖与果糖 CCCCCH2OHOOHOHHOHHOHCH2OHCH2OH(CHOH)3COCH2OH果糖的结构HOHCH2OHOHHHCH2COCCCOHOH 组成：定义：分类C、H、O多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物单糖：葡萄糖、果糖、核糖多糖：淀粉、纤维素糖类低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖 分子式：结构简式：官能团：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质用途果糖：CH2OH(CHOH)3COCH2OH同分异构体